お客様からのコメント
COFFEE ROASTERY 101 茶房あずまや様
先日は、コーヒーのカッピング講座を受講させていただき、ありがとうございました。
カッピングはバリスタ時代に身内の人たちと数回行ったことがありましたが、実際ロースターではコーヒーの品質をどのように評価しているのか勉強したいと思い、今回受講をさせていただきました。結果的に受講できて本当に良かったと思います。今まで感覚的にこのコーヒーは美味しい、そこまで品質は高くないと判断していましたが、今回の講座では感覚ではなく、ロジックが通っていて、質然的に点数が算出される仕組みで、しっかり理解することができました。
実際にカッピングを行った際は、味や香りの感知ができなかったことで松本さんの点数と開きが生じてしまいましたが、これもロジック通りで理解できました。
これからさらに経験を積んでコーヒーの知識を身につけていきたいと思います。
普段の食事でも意識してみます。
COFFEE ROASTERY 101からのコメント
| M様
この度はCOFFEE ROASTERY 101が開催するコーヒーカッピング講座（初級）を受講いただき、ありがとうございました。 海外でのバリスタ経験もあり、羨ましい限りです。今後もしコーヒー関連のお仕事につくことがあった場合、感覚的に判断してはいけないことも多々出てくるかと思います。 その時は今回の講座を是非思い出していただければと思います。 お渡しした資料にあるスラーピング方法もチャレンジしてみてください。 他県からお越しいただき、ありがとうございました。
COFFEE ROASTERY 101 Q Arabica Grader/Q Robusta Grader/Q Processing Level2-Professional Roast Design 松本安弘 |
コーヒー焙煎講座、サイフォンコーヒー講座、コーヒーカッピング講座の受講をご希望の方は、こちらをご覧ください。
