About
私たちについて
高品質・高鮮度な
コーヒー豆を
提供するために
To provide
high quality
and fresh
coffee beans
どれだけ高級なコーヒー豆を使用して丁寧に焙煎を行ったとしても、コーヒー豆の品質と鮮度が高くなければコーヒー本来の美味しさや豊かな香りを楽しむことはできません。
COFFEE ROASTERY 101ではSCAが定めるスペシャルティコーヒーの品質基準と独自の基準をクリアした欠点豆の混入が極めて少ない最高品質のコーヒー豆のみを買い付けています。さらに、コーヒー豆の品質ムラを防ぐため焙煎前後にハンドピッキングで欠点豆を除去し、鮮度の低下を極力抑えるためご注文いただいてから最適な焙煎度合いでコーヒー豆を焙煎しています。ほかにも、コーヒー豆そのものの美味しさをお届けするため、コーヒー豆から発生する炭酸ガスを適度に排出できることに加え、防湿性に優れる特殊なパッケージを使用しています。
こういった一つひとつの小さなこだわりが、コーヒー豆の品質と鮮度を最高レベルに引き上げ、極みの一杯を生み出します。当店が自信を持って提供するスペシャルティコーヒーで、上質なひとときをお過ごしください。
Licensed Q Grader
Profile
Licensed Q Grader Profile
Q Arabica Graderプロフィール
私が1歳の時から父親が喫茶店を経営しており、幼い頃からコーヒーに触れ続けていたため、自然とコーヒーに魅了されました。最初は美味しいコーヒーを飲むことで満足していましたが、父親の元でお店を手伝いながら歳を重ねるにつれて、次第に「地域でNo.1のコーヒーを提供したい」と強く感じるようになりました。
その頃から負けず嫌いだった私は、自家焙煎を謳う地元のカフェ・喫茶店をすべてまわり、それぞれの店舗が提供するコーヒーを一つひとつ調査しました。その中で当店だからこそ実現可能な大きな強みを模索した結果、「すべての工程において納得いくまでこだわり抜く」という回答にたどり着きました。私はコーヒー豆の品質評価を正しく行うためにQ Arabica Grader（国際コーヒー鑑定士）を取得し、コーヒー豆を買い付け前の段階でしっかり評価を行うことにより最高品質を実現しています。また流行りを追うのではなく、そのコーヒー豆が持つ個性と甘みを最大限に引き出す焙煎にこだわり、発送までの工程一つひとつにも徹底的にこだわり抜くことで、思わず美味しいと口に出してしまうようなコーヒーを目指しています。
当店では「こだわる量×こだわる質＝極みの一杯を生み出す」と考え、すべてのお客様に当店が手がけるスペシャルティコーヒーをスムーズにお届けすることができるよう、今後も改善を繰り返しながら作業を効率化していきます。
Q Arabica Graderとは
Q Arabica Graderとは、世界で唯一の国際的なコーヒー鑑定士の資格です。19種類の筆記・実技試験にすべて合格し、コーヒーの評価に必要な味覚や嗅覚、プロフェッショナルとしての知識や技能などを備えていること、そしてSCAが定めた基準・手順に則って正しく評価することができるとCQIが認定した場合のみ発行されます。資格は終身ではなく、毎年のフレーバーキャリブレーション試験と、3年ごとのコーヒーキャリブレーション試験に合格する必要があり、世界中で約6,000人（2022年8月現在）が本資格を有しています。
- SCA：Specialty Coffee Association（スペシャルティコーヒー協会）
- CQI：Coffee Quality Institute（コーヒー品質協会）
Company
Profile
会社概要
| 会社名 | COFFEE ROASTERY 101 |
|---|---|
| 所在地 |
〒494-0013 愛知県一宮市玉野字大崎10-1 |
| 電話番号 | 0586-83-1093 |
| 代表者 | 松本 安弘 |
| 資格 | Q Arabica Grader |
| 営業時間 | 平日8:00-17:00（木曜定休） |
| 直営店 |
珈琲屋101 茶房あずまや |
| 事業内容 |
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