お客様からのコメント
COFFEE ROASTERY 101 茶房あずまや様
先日はお忙しい中、コーヒーカッピング講座を開催していただき、ありがとうございました。
以前とあるコーヒー教室に参加した際、他に参加していた皆様がコーヒーを飲んで「フルーティ」や「ナッツ感がある」などとコーヒーを表現されていました。そんな中、私自身は「酸味があるコーヒー」、「苦いコーヒー」といった感想しか述べることができず、自分自身の表現力や感覚の未熟さに大きな壁を感じました。今回はそのような経験からネットで検索しCOFFEE ROASTERY 101様の初級カッピング講座に辿り着き参加させていただきました。
初めてのカッピング講座ということで緊張もありましたが、初心者の私にも分かるようにマンツーマンでカッピングのやり方やルールを丁寧かつ論理的にご指導いただき、コーヒーを客観的に評価する方法を納得をもって学ぶことができたと思います。大変貴重な時間をありがとうございました。
COFFEE ROASTERY 101からのコメント
| I様
この度はCOFFEE ROASTERY 101が開催するコーヒーカッピング講座を受講いただき、ありがとうございました。 座学から実践まで、長時間にわたりお疲れ様でした。普段口にするコーヒーとは違い、カッピングを行う際（生豆の品質チェック）は短時間で焙煎した浅煎りのコーヒー豆を使用します。可能な限り焙煎による影響を少なくし、よりコーヒー豆本来の「質」をチェックする目的があるからです。今回カッピングの実践ではフレーバーのコメントが出てこず苦戦したと思いますが、継続してカッピングを行うことで少しづつコメントが出てくるようになると思います。 フルーツを味わって食べたり、果汁100％のジュースを飲んでみたりすると自然に舌が鍛えられます。 是非試してください。 本日はありがとうございました。また次回中級カッピング講座も宜しくお願いいたします。 COFFEE ROASTERY 101 CQI認定Q Arabica Grader CQI認定Q Robusta Grader 松本安弘 |
