お客様からのコメント
COFFEE ROASTERY 101 茶房あずまや様
この度はお忙しい中、コーヒー焙煎の体験を実施していただき、ありがとうございました。
以前から焙煎に関しての知識を得たいと思っていましたが、「焙煎は難しい」というイメージがあり、なかなか挑戦ができずにいました。しかし、コーヒーカッピング講座でお世話になった茶房あずまや様では、実際にお店で使っている焙煎機を用いて説明から実践まで行なっているということで、ぜひ学んでみたいと思い今回お願いさせていただきました。
自分で生豆を焙煎するのは初めての経験でしたが、焙煎に関しての基本的な考え方を丁寧に教えていただき、実際に自分で焙煎機を使用する事で、自分にもできるかも知れないと思えるようになりました。動画だと分かりにくい1ハゼと2ハゼの音の違いや焙煎中の香りの変化など五感を使って感じる事ができ、より深い理解に進む事ができたと思います。
自分で焙煎したコーヒー豆を自宅で飲む事で、焙煎直後の味わいや焙煎から少し時間が経った時の味わいの変化も体験できますし、お店で使用しているコーヒー豆を使わせていただけたので、お店の味と自分の味の違いも体験できました。
非常に有意義な体験をありがとうございました。
COFFEE ROASTERY 101からのコメント
| I様
この度はコーヒー焙煎講座ロースティングチャレンジコースにご参加いただき、ありがとうございました。 遠くからご来店いただき、感謝しています。 コーヒーの焙煎に正解はなく、今回は基本的な焙煎方法でご説明させて頂きましたがいかがでしたでしょうか。 美味しいコーヒーに仕上がっていると嬉しいです。 今後、カッピングでコーヒーの生豆を選び、自分で焙煎、抽出までできると一通りの工程がつかめてくると思います。 また一緒にコーヒーを楽しみましょう。 ありがとうございました。また宜しくお願いします。 |
COFFEE ROASTERY 101
CQI認定Q Arabica Grader
松本安弘
