先日、コロンビアスペシャルティコーヒーのカッピング会を開催しました。
皆さんご参加いただき、ありがとうございました。
今回は計9カップのサンプルをご用意しましたが、お気に入りのコーヒーはありましたでしょうか？
ほぼ全員がCOFFEE ROASTERY 101のカッピング講座を受講していたため、カッピングもスムーズに進み、1回目のセッションで皆さんの気に入ったカップを集計、集計した上位のカップを2回目のセッションで再確認する方法で進めました。
そういった柔軟に対応できるカッピングセッションは意外と少ないんですよね。
私たちはこのカッピングという工程を非常に大事にしています。それは、コーヒー豆（原材料）が悪ければ何をどう足掻いても美味しいコーヒーに仕上げることはできないと考えているからです。焙煎や抽出でカバーできるわけでもなく、すべては買い付けするコーヒー生豆のポテンシャルで決まります。次に、ようやくそのコーヒー豆が持つ個性をどこまで引き出せるかという焙煎の工程に入るのです。
次回はイエメンコーヒーのカッピング会を予定しています。実際にイエメンのコーヒーを輸入し販売している方（イエメン人）から1時間程現地のお話もしてもらう予定です。
各ロースター様、またコーヒー関連の業務に携わっている方はお気軽にご参加ください。
またCOFFEE ROASTERY 101では、一般のお客様や開業を目指している方、すでに開業している方向けにコーヒー講座を開催しています。ご興味のある方は一度下記コーヒー講座メニューをご覧ください。
COFFEE ROASTERY 101
CQI認定Q Arabica Grader
松本安弘
