お客様からのコメント
COFFEE ROASTERY 101 茶房あずまや様
この度は、サイフォンコーヒー講座トライアルコースに参加させていただき、ありがとうございました。
普段自宅でサイフォンコーヒーを淹れてますが、最近は水出しコーヒーばかりで久しぶりにヘラを握りました。地元の自家焙煎店でスペシャルティコーヒーを購入し、サイフォンでコーヒーを淹れていましたが、自分で淹れるコーヒーは味にムラがあったり、濃さが違ったりすることが多く、安定した美味しいコーヒーが抽出できないと考えていました。
コーヒー豆の品質や鮮度が良ければそれなりに美味しいコーヒーを淹れられるかもしれませんが、今回COFFEE ROASTERY 101のサイフォンコーヒー講座を受講して、撹拌等の動作を一定に保つことが一番大切だと感じました。
ヘラとの一体感を大切に、美味しいコーヒーが淹れられるように経験を積んでいきたいと思います。
長時間に渡り、ご指導ありがとうございました。
COFFEE ROASTERY 101からのコメント
| Y様
この度はサイフォンコーヒー講座トライアルコースにご参加いただき、ありがとうございました。 何より他県からわざわざ当店へご来店いただいたこと、感謝しています。 今回はサイフォンコーヒー経験者ということで、完全にオリジナルの講座となりましたがいかがでしたでしょうか。事前に安定して美味しいコーヒーの抽出ができないとお聞きしていましたので、ご自宅では難しい連続抽出を行っていただきました。 結果的に撹拌の違い（ブレ）でコーヒーの味わいが大きく違ってくることがご理解いただけたと思います。 そして、スペシャルティコーヒーを使った抽出と、コモディティコーヒーを使った抽出では、撹拌における考え方が正反対であることもお伝えできてよかったです。これから寒くなり、温かい美味しいコーヒーが飲みたくなる時期です。身体が忘れる前に是非サイフォンコーヒーに再チャレンジし、美味しいコーヒーを楽しんでください。 また何か分からないことがあればいつでもご連絡お待ちしております。 COFFEE ROASTERY 101 CQI認定Q Arabica Grader 松本安弘 |
