先日、高品質なスペシャルティコーヒーを求めてカッピング会に参加してまいりました。
今回のコーヒー豆はすべてグアテマラ産で、低価格帯から高価格帯までバリエーションも豊富で良い経験ができました。
中でも、ナチュラル精製の1カップは香りが良く周りの皆さんも良い印象をもったのではないでしょうか。残念ながら今回はCOFFEE ROASTERY 101で買い付けすることができませんでしたが、またチャンスがあれば皆さんにも飲んでいただけるような面白いコーヒー豆を買い付けしたいと思います。
そして何より驚いたことは、参加されていたカフェのオーナー様やスタッフさんのレベルが高かったことです。
皆さんの会話についていけず、皆さんの会話を聞いてから再度カッピングを行い「あっ、本当だ！！」と気づくことが多々ありました。
COFFEE ROASTERY 101の実店舗がある愛知県一宮市では、私も含めまだまだレベルが低いと改めて実感しましたので、今後の課題が見えてきたような気がします。
お客様に美味しいスペシャルティコーヒーを味わっていただくために、今何ができるのかを考えて実行することも、ロースターの役割だと思いました。
COFFEE ROASTERY 101
CQI認定 Q Arabica Grader
松本安弘
